Bột điều đỏ

Bột điều đỏ dùng để làm gì?

Bột điều đỏ thường được sử dụng để làm gia vị, chất tạo màu đỏ và mùi thơm cho món ăn. Cũng có thể thắng bột điều như cách ở trên để lấy dầu, dễ sử dụng hơn cho nhiều cách nấu khác nhau. Màu sắc của bột điều đỏ được rất nhiều đầu bếp ưa thích bởi rất bắt mắt, góp phần đưa món ăn lên một tầm cao mới, được các đầu bếp ưa chuộng sử dụng trong các hàng quán, nhà hàng…

Ngoài ra, nhiều chị em phụ nữ cũng sử dụng bột hạt điều để làm mặt nạ dưỡng da, giúp da trắng sáng, mịn màng. Bột điều đỏ được sử dụng với nhiều mục đích. Nếu muốn lấy tinh dầu thì có thể ngâm hạt điều trong nước, sau đó sử dụng phần dầu nổi lên trên. Hoặc thắng điều với dầu ăn để lấy dầu điều có màu đỏ tự nhiên.

Bột điều đỏ có tác dụng gì trong nấu ăn?

Nếu bạn luôn thắc mắc tại sao các món ăn được phục vụ tại các nhà hàng chuyên nghiệp trong đẹp mắt và hấp dẫn ngay từ ánh nhìn, đặc biệt là với những món ăn có màu đỏ chói lọi kích thích, thì bột điều chính là câu trả lời cho bạn.

Dùng bột điều đỏ/ dầu điều đỏ như thế nào cho những món ăn thường ngày? Tùy theo từng món ăn, bạn có thể dùng trực tiếp bột điều, hoặc chế biến thành dầu điều để có tác dụng tối đa.

Dùng bột điều trong các món quay, nướng: Vịt, gà, lợn…

Với các món quay, nướng, chúng ta dùng màu điều đỏ trong hai công đoạn. Công đoạn thứ nhất, khi tẩm ướp, cho bột điều vào ướp cùng với các loại gia vị khác. Công đoạn thứ hai, trước khi nướng chúng ta quét thêm một lớp mỏng dầu điều lên da của món nướng để khi nấu màu sẽ lên bắt mắt hơn. Việc quét lớp mỏng dầu điều đỏ còn giúp thực phẩm nhanh vàng và giòn, đẹp mắt mà lại không bị khô.

Sử dụng bột điều như thế nào trong các món chiên rán: Thịt, cá, tôm, sườn…

Với những món nấu chín bằng dầu,mỡ. Thực phẩm ngoài việc ướp cùng màu điều, thì khi chiên, rán, có thể cho thêm màu điều vào cùng với dầu ăn để món ăn nhanh vàng, giòn và có mùi thơm hơn.

Xào khoai tây, mì xào với bột điều

Dùng màu điều cho vào xào cùng với thực phẩm sẽ hô biến món ăn của bạn thành màu sắc tuyệt đẹp.

Bột điều dùng trong các món thịt khô: Bò, lợn, trâu…

Đơn giản với những món khô, dầu điều được sử dụng trong công đoạn tẩm ướp để tạo màu tươi. Ngoài ra, sẽ giúp cảm giác nhìn rõ được từng thớ thịt sẽ giúp kích thích vị giác, giúp ngon miệng hơn. Món khô này không nên dùng trực tiếp bột điều mà phải dùng dầu điều vì quá trình phơi khô sẽ không thể làm bột điều hoàn tan như đun nấu.

Dùng bột điều trong các món canh, bún, phở, sốt

Khi nấu nước dùng chúng ta cho một ít bột điều đỏ vào sẽ giúp màu nước trở nên ngon miệng hơn.

Kết hợp bột điều trong các món kho

Với những món kho, có thể cho dầu điều trực tiếp để đun với lửa vừa và nhỏ. Quá trình đó giúp màu thấm đều và cho hương thơm nhẹ.

Công dụng của bột điều đỏ đối với sức khỏe

Nguồn: De Abreu, Fernando Pinto, et al. “Cashew apple (Anacardium occidentale L.) extract from by-product of juice processing: A focus on carotenoids.” Food chemistry 138.1 (2013): 25-31. Đường dẫn: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23265451/

Màu điều nhuộm là một nguồn tocotrienol cao, là những chất chống ôxy hóa có cấu trúc và chức năng tương tự như vitamin E. Các hợp chất tocotrienol từ màu điều nhuộm và các nguồn khác như dầu cọ và cám gạo là chủ đề của các nghiên cứu dinh dưỡng và y học hiện nay, từ khi mà chúng được cho là có khả năng ngăn ngừa ung thư vì hiệu ứng chống tạo mạch của chúng. Hạt điều nhuộm, không giống như cám gạo hay dầu cọ, không chứa bất kỳ hợp chất tocopherol nào, vì thế nó là một nguồn hợp chất tocotrienol tinh khiết tự nhiên.

Ở các nước đang phát triển, như Colombia nói riêng, người dân với thu nhập thấp và ít tiếp cận với nguồn y dược hiện đại thường sử dụng các bài thuốc cổ truyền và thuốc thảo dược để điều trị các chứng nhiễm trùng thông thường. Achiote cũng là một trong những loại thảo dược được sử dụng ở Colombia để trị các chứng nhiễm trùng do vi khuẩn. Bên cạnh những lợi ích sức khỏe đã biết có được từ xanthophyll, một loại sesquiterpene hoạt động sinh học có từ achiote cũng thể hiện hoạt tính kháng nấm trung bình. Những đồng phân của norbixin được tìm thấy trong chiết xuất của màu điều nhuộm

Cách nấu hạt điều lấy màu

Nguyên liệu

• 50g hạt điều
• 150ml dầu ăn
• 3 tép tỏi (đã bóc vỏ)

Cách làm

• Đầu tiên, bạn rây hạt điều để loại bỏ sạn, bụi bẩn. Nhiều người khi thực hiện cách làm dầu điều từ hạt điều còn rửa sơ hạt điều rồi để ráo. Bước sơ chế này nhằm đảm bảo dầu khi thắng dầu không bị cháy và có màu đen không đẹp mắt.
• Tiếp theo, bạn bóc vỏ tỏi, đập dập để trong bát nhỏ.
• Sau đó, bạn bắc chảo dầu lên bếp. Khi dầu nóng, bạn cho hạt điều vào đảo nhẹ, đun trong vòng khoảng 3 – 4 phút. Bạn cho tỏi vào chảo dầu, đảo đều thêm một lúc rồi tắt bếp.
• Kế đến, bạn đợi dầu điều nguội bớt thì rây lại để loại bỏ phần hạt. Sau cùng, bạn cho dầu điều vào trong lọ, đậy kín nắp và bảo quản để sử dụng khi cần.

Lưu ý

• Khi thắng dầu điều, bạn không nên để lửa quá lớn vì rất dễ làm cho dầu bị cháy, điều không ra hết màu.
• Bạn không dùng tỏi trong quá trình chế biến cũng được. Tuy nhiên, nhiều người khuyên nên dùng vài tép tỏi để loại bỏ mùi hăng của dầu.
• Bảo quản dầu điều trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách làm dầu điều từ bột điều

Nguyên liệu

• 20g bột điều
• 150ml dầu ăn

Cách làm

• Đầu tiên, bạn bắc chảo dầu lên bếp đun sôi với lửa nhỏ.
• Khi dầu trong chảo nóng, bạn bắt đầu cho bột điều vào, khuấy đều.
• Bạn khuấy liên tục trong vòng khoảng 5 phút, tắt bếp.

Lưu ý

• Bạn có thể chủ động điều chỉnh lượng bột điều cho phù hợp với mục đích sử dụng của mình.
• Trong quá trình thắng dầu, bạn nên điều chỉnh lửa nhỏ để bột điều ra màu đẹp mắt.
• Đợi dầu nguội, bạn cho vào lọ thủy tinh, đậy kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Với bột điều còn lại, bạn gói kỹ, bảo quản nơi khô ráo.
• Khi mua bột điều, bạn nên chú ý đến nhãn hiệu, cơ sở sản xuất và thời hạn sử dụng.

Công dụng màu điều là gì? Dầu điều hay bột điều có độc không?

Dầu điều hay bột điều là gia vị tạo màu cho món ăn nên nhiều người thắc mắc dầu điều có độc không. Bởi dầu điều được tạo nên từ nguyên liệu tự nhiên nên loại gia vị này không có độc tính và hoàn toàn không ảnh hưởng đến sức khỏe của người sử dụng.

Dầu điều hay bột điều còn có nhiều tên gọi khác nhau như dầu hạt điều, hạt dầu điều, màu dầu điều, hạt màu điều… Hiện nay, rất nhiều người thường nhầm lẫn dầu điều với loại dầu được ép từ nhân màu trắng của hạt điều (không có tác dụng tạo màu).

Trong chế biến món ăn, người ta dùng dầu điều để tạo màu sắc bắt mắt thu hút thực khách. Bạn chỉ cần thêm một ít dầu điều, thành phẩm bát bún bò, bún riêu, đĩa cơm chiên Dương Châu… sẽ có màu đỏ hấp dẫn.

Trên đây là những thông tin hữu ích xoay quanh sản phẩm lá bột điều đỏ của Công ty TNHH LAS Việt Nam, chúng tôi hy vọng những chia sẻ về sản phẩm sẽ giúp ích cho bạn đọc biết rõ về nguồn gốc xuất sứ, quy trình sản xuất và chất lượng sản phẩm bột điều đỏ cũng như cách sử dụng sản phẩm bột điều đỏ một cách thông minh và cẩn thận. Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn, chúc bạn đọc có trải nghiệm mua hàng thật tốt tại trang web LAS Việt Nam.